Ingrédients :

• Farine tout usage – 100g
• Noix de coco râpée sucrée – 120g
• Sucre brun – 125g
• Œuf – 40g (environ 1 petit œuf)
• Beurre ramolli – 70g
• Levure chimique – 4g (environ 1 c. à café)
• Chocolat blanc (haché ou en pépites) – 65g
• Extrait de vanille – ⅛ c. à café
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Dans un bol, crémez le beurre et le sucre brun avec un mixeur à main ou un robot pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux.
2. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélangez juste ce qu’il faut pour combiner.
3. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel au-dessus des ingrédients humides, puis mélangez doucement jusqu’à formation d’une pâte.
4. Incorporez la noix de coco râpée et le chocolat blanc.
5. Couvrez la pâte avec un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure.
6. Divisez la pâte en portions égales, formez-les selon votre envie, et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7. Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Conseils :

• 📌 Laissez les cookies refroidir quelques minutes sur la plaque après cuisson pour qu’ils se raffermissent bien.
• 📌 Vous pouvez toaster la noix de coco râpée au préalable pour un goût plus intense.
• 📌 Conservez-les dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours, ou congelez pour une conservation plus longue.