👇 Ingrédients 👇

♦️ Pâte à Cookie :

• Beurre non salé (froid) : 115 g
• Sucre brun : 80 g
• Sucre granulé : 80 g
• Œuf entier : 1
• Jaune d’œuf : 1
• Farine tout usage : 205 g
• Cacao en poudre non sucré : 35 g
• Pépites de chocolat au lait : 125 g
• Pépites de chocolat noir : 125 g
• Levure chimique : 10 g
• Bicarbonate de soude : 1/4 c. à café
• Sel : 1 c. à café
• Extrait de vanille : 1 c. à café
• Café infusé (optionnel) : 1 c. à café

♦️ Instructions :

1. Dans un bol, mélangez le beurre froid avec les deux sucres. Utilisez un batteur plat à vitesse moyenne pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à obtention d’un mélange juste homogène.
2. Dans un autre bol, fouettez tous les ingrédients secs. Tamisez ce mélange sur le beurre et mélangez encore 30 secondes.
3. Ajoutez l’œuf entier et le jaune d’œuf. Mélangez 1 minute jusqu’à incorporation complète.
4. Incorporez les pépites de chocolat au lait et noir.
5. Formez des boules de pâte pesant entre 80 et 125 grammes chacune.
6. Enveloppez les boules dans du film plastique ou placez-les dans un récipient hermétique. Congelez pendant au moins 90 minutes.

♦️ Cuisson :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Disposez les boules de pâte congelées sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre elles.
3. Faites cuire de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais le centre encore moelleux.
4. Laissez refroidir complètement les cookies sur la plaque avant de servir.